Cuando el frío parece que se acaba, deja paso a la floración de muchas especies naturales y cultivadas. Una de las más espectaculares, por el paisaje blanco y rosa que ofrece y por el periodo de tiempo que dura tan concentrado, es la del almendro que se va escalonando desde las variedades más tempranas a las más tardías.
En las zonas más cálidas de la provincia ya ha empezado con las variedades más tempranas como la Marcona pero será en dos semanas cuando los campos de almendros se convertirán en verdaderos mantos blancos. Conoce la Ruta de la Almendra; después de la época de los turrones, descubre el origen de la almendra…
La oferta de Turismo Cooperativo va ampliando sus recursos turísticos y esta vez te invia a conocer Viver, su entorno, su gastronomía y, sobre todo, te invita a descubrir su aceite más especial, el Aceite de Oliva Virgen Extra de LÁGRIMA. Es especial porque procede de la variedad tradicional Serrana, es de primera extracción en frío y su perfil organoléptico es único: almendras, manzana verde y hierba recién segada, entre otras cosas.
La ruta que te proponemos puede empezar paseando por el municipio de Viver, su historia, su casco antiguo, sus tradiciones, etc. o bien recorriendo la ruta de los manantiales acompañados de la constante y agradable presencia del agua.
Después iremos a la almazara donde se extrae el aceite de Lágrima para conocer su proceso de elaboración y finalmente tendremos ocasión de degustarlo y de aprender a descubrir todos los matices de su singular perfil organoléptico.
Para reconocer la calidad de un alimento es importante tanto conocer su origen como conocer su valor gastronómico, la forma de emplearlo para que exprese esa calidad.
En del marco del convenio que Intercoop mantiene con la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón, la oferta formativa ha incorporado cursos de cocina con productos cooperativos como instrumento para favorecer su conocimiento y su empleo bajo diferentes técnicas culinarias creativas, prácticas, novedosas, etc.
Durante el transcurso de los mismos, los profesores de la Escuela de Hostelería prepararon una serie de recetas en las que se emplearon tanto los productos del interior de nuestra provincia como los productos Hortofrutícolas de las Cooperativas asociadas al Grupo.
Con esta nueva linea de actuación Intercoop pretende dar a conocer a los socios de las cooperativas la calidad singular de los productos de la provincia y fomentar el consumo de la cesta de productos Intercoop entre su base social.
El 26 de noviembre el curso contó con la asistencia de un grupo convocado por la Cooperativa San José de Almassora y estuvo dedicado a la Cocina a presión, a cargo de Francisco Pérez, profesor del IFPS Costa Azahar.
El 27 de noviembre, Salvador Chiva Agut (cocinero y profesor del IFPS Costa Azahar) desarrolló las siguientes recetas para las amas de casa y socios de la Cooperativa Agrícola Sant Josep de Burriana:
- Rablé de conejo al vino
- Salmón en escabeche ligero
- Sopa de cítricos con mazapán
Podéis ver imágenes del curso en la sección de FOTOS de este blog.
Intercoop añade a su oferta de Turismo Cooperativo la gastronomía en directo. Acercarse a la cocina es acercarse a nuestros productos y, por lo tanto, a nuestro territorio.
Los profesores de la Escuela de Hostelería Costa Azahar, Sarah Roda y Manuel Millán Roca, han ofrecido una clase de cocina magistral, llena de detalles, “cosas nuevas” y productos accesibles.
- PEQUEÑA ENSALADA TEMPLADA DE BOGAVANTE CON VINAGRETA DE CÍTRICOS
- RODABALLO CON EMULSIÓN DE MEJILLÓN Y AJOS TIERNOS
- CREPINETA DE CORDERO LECHAL CON SALSA DE ACEITUNAS NEGRAS Y ESPUMA DE CRUSTÁCEOS
Otra forma de hacer turismo es conocer los alimentos que hacen posible nuestra gastronomía, resultado de nuestro territorio.
La cocina ha sido y es un hecho cultural. Tradicionalmente, los pobladores de cada región han utilizado las materias primas de su entorno, matizándolas con las aportaciones de su historia.
Nuestra cocina es resultado de nuestro territorio, nuestro paisaje, nuestra cultura y viceversa. Es decir, nuestro territorio, nuestro paisaje y nuestra cultura no dejan de ser consecuencia también de lo que comemos.
El aceite es obtenido de los frutos del olivo pero también los olivos se han mantenido gracias a la presencia del aceite en nuestra dieta.
El agricultor trabaja el bancal, restaura las paredes de piedra seca que aguantan el suelo, poda cada año los olivos, labra y recoge cuidadosamente las aceitunas y obtiene el aceite y, con esto, contribuye al mantenimiento del paisaje, de nuestro patrimonio.
Igualmente, la utilización del aceite en nuestra gastronomía, su uso cotidiano, es una aportación a la conservación de nuestro territorio, del paisaje del olivar en nuestras comarcas. El empleo de este producto de calidad, cercano en el tiempo y en el espacio, constituye un atractivo sensorial para nuestros platos y un ejercicio de compromiso con nuestro territorio.
Podéis ver imágenes del curso en la sección de FOTOS de este blog.
El mejor Portal de la web especializado en información turística de Castellón y su provincia. Dotado de un potente motor que posibilita la reserva on-line en todo tipo de alojamientos turísticos, posee una sencilla interface que permite adquirir toda la información que el turista demanda sobre el destino Costa Azahar-Castellón-Interior.
Castellón tiene mucho que ofrecer, pero para poder ser competitivos ante un mercado cada vez más exigente hay que trabajar duro, tratar de unir todos aquellos productos que podemos ofrecer y que estamos seguros van a interesar a muchas personas, ya que a nosotros nos han interesado desde bien pequeños. Es por eso, que tenemos un fuerte interés en que más personas conozcan nuestro territorio, tanto aquellos recursos turísticos que han sido más nombrados como los que no se ha valorado tanto desde un principio pero que no tienes nada que envidiar. De esta manera, los hoteleros deben hacer el esfuerzo por ofertar sus alojamientos lo máximo posible y que mejor manera que utilizarlo a través de un sistema de reservas online (HOTELALIAS) que pretende potenciar la zona y hacerlo llegar de manera prioritaria al resto de España, no sin olvidar todas las excursiones opcionales que pueden realizar los clientes una vez se encuentren en sus alojamientos. Para todo ello, es importante, que todos seamos conscientes de que hay que trabajar juntos, tanto hoteles, casas rurales, museos, centros de actividades/excursiones, mayoristas,… con el propósito de sacar una oferta amplia y compacta en la que todos se vean favorecidos, de tal modo que los turistas puedan gozar de un producto atractivo y de calidad. En ese momento, Castellón será observado con otros ojos y obtendrá la mejor promoción posible, que no es otra que el boca oído de aquellos que nos visiten.
Santiago Alandi, de RURALGIMIA
Mi humilde opinión sobre el turismo rural es muy amplia, pero siendo muy breve, pienso que tiene muchas posibilidades, sobre todo para la gente que vive en el interior, ya que puede ser un medio de vida o bien un complemento de sus rentas. Además, ayudamos a preservar la naturaleza en general y mantener una forma de vida a mi entender muy sana.
La poca pero intensa experiencia me dice que “las cosas bien hechas siempre estarán bien hechas” con esto quiero decir que si queremos hacer algo, en este caso relacionado con el Turismo Rural, hagámoslo bien, estudiemos y analicemos en profundidad a donde queremos llegar y cual debe ser nuestro objetivo, pero sobre todo seamos conocedores a fondo, de a lo que nos vamos a dedicar.
Creo que el turismo rural está atravesando por una reestructuración global, algo que pienso es necesario para su buen desarrollo. Cuanto más profesionalicemos este sector, mayor aceptación tendremos por parte de nuestros consumidores.
Mis alojamientos están en un enclave bastante estratégico, ya que están a mitad justo entre Castellon y Valencia, en pleno parque natural de la Sierra Calderona y a escasos 15 min. de playas como Sagunto y Canet.
La empresa de turismo rural Art Rustic de la Aldea Anroig de Chert, apostó desde sus comienzos en el 2002 por un turismo rural de calidad. Consciente de lo que representaba el turismo rural en el desarrollo rural de un municipio, y lo que puede representar en los próximos años dado el alto índice de mortalidad y bajo de natalidad que sufre el interior de Castellón, siempre aconsejó a sus clientes a través de los dossiers de sus casas, comercios dónde adquirir pan, carnes, pescados, aceite, frutas o verduras, centros de actividades, rutas o restaurantes con sus especialidades y relación calidad/precio.
Para Art Rustic el turismo rural es la base del desarrollo rural. Las estudios están claros, por cada euro que un cliente aporta a un establecimiento de turismo rural (solo en alojamiento), deja 2 € más en la comarca en comida, actividades y souvenirs. Estos 2€ por cliente de turismo rural, es una cifra elevadísima comparada con la aportación que hace el turismo de masas al territorio y es más que necesaria para la superviviencia de los pequeños municipios del Maestrat y ElsPorts.
A lo largo de estos años, Art Rustic, ha ido analizando las respuestas de comerciantes, restaurantes o centros de actividades. Algunos, lo captaron desde el primer momento y lo han agradecido y sin embargo, otros, nunca han reconocido la cantidad de ventas que han hecho gracias a los 1000 clientes que solo Art Rustic aporta al territorio (en Castellón hay unas 400 casas de turismo rural). Bien, no lo necesitan o bien desconocen el gran esfuerzo económico que hace un establecimiento de turismo rural en promoción para atraer un solo cliente a la zona.
Hoy por hoy, se continúan aconsejando establecimientos, centros de actividades y restaurantes, a los clientes pero solo los que han sabido agradecer el esfuerzo de los últimos años o los que por su profesionalidad se considera que deben continuar en las guías. Observando como atrás van quedando los souvenirs de los 60 o los productos made in China, se les ha dado además a los clientes la posibilidad de adquirir productos como el aceite ecológico y el milenario de Chert, a precio de agricultor, diréctamente en el alojamiento, sin tener que desplazarse para su adquisición, cosa que agradecen.
http://www.turismoruralxert.com
A continuación presentamos unas líneas enviadas por Eloi Casanovas (Revista digital www.CASTELLOTUR.INFO)
Castelló tiene una oferta turística muy completa: La clásica de “sol y playa” ya muy consolidada, y la del turismo rural, aún bastante por descubrir. Las dos son excelentes, incluso combinables. Pero son dos espacios muy distintos y cada uno requiere una actitud. Y creo que al mundo rural le conviene el modelo de turismo responsable.
El turismo sostenible es bueno para el visitante y los habitantes del campo. Permite un modelo de calidad, administrar los recursos y atender a las necesidades… apoyando la economía de las familias y su modelo vital, y ayudando así al desarrollo rural (en lo económico y en lo anímico) sin desbordarlo. Aprovechemos los recursos naturales y culturales, pero no los perjudiquemos ni agotemos, conservándolos para su uso continuado en el futuro.
El medio rural, por tanto, busca visitantes inteligentes, capaces de valorar las cosas más allá de la postal o el plato típico… visitantes que saben que una oferta turística de calidad sólo es posible con la planificación de esos recursos: así no aparecen problemas medioambientales o socioculturales y se puede disfrutar (y se puede integrar) de un ocio más completo.
Y, ¿qué puede “vender” el medio rural para atraer esos turistas? Por supuesto, no ha de faltar lo habitual (las construcciones emblemáticas, los pueblos, el paisaje, la gastronomía, las fiestas…)… pero, quizá, debería hacerse un esfuerzo en dos aspectos diferenciales: la cultura cotidiana y la gastronomía.
La cultura implica explicar lo que hay detrás de muchos siglos de convivencia del hombre en el campo, adaptándose al medio y transformándolo. Puede que no sea muy espectacular cara a llenar un folleto turístico, pero sabemos que es importante para entender la vida y que, además, valora la dignidad del mundo rural. Un excelente ejemplo son las rutas diseñadas por Intercoop de acercamiento al proceso de producción y transformación de los cultivos de nuestra tierra. Porque el turismo no tiene sentido sin las gentes que viven del territorio.
(En Francia, por ejemplo, algunas explotaciones agrarias reciben turismo rural sin que ello signifique variar su trabajo y/o esquema de vida. El visitante se acerca al proceso productivo, lo vive, incluso participa en él. A los menos atrevidos, se les ofrece ver, degustar y comprar).
De esta forma, se consiguen un par de objetivos: primero, el “turista rural” hace un uso enriquecedor de su tiempo libre y, segundo, se hace difusión “por los hechos” de las bondades de una alimentación sana.
Así que, necesariamente, el turismo rural debe ser sinónimo de gastronomía de calidad. Con una oferta que recupere (hasta casi la exageración) la presencia de alimentos locales… ¡valorándolos!… y complementándolos con productos biológicos, de calidad, de temporada… y utilizando todas las recetas locales disponibles.
La recuperación de la variedad alimentaria es buena para las famílias que viven del campo y para los urbanitas visitantes: permite volver a lo mejor de la agricultura frente a la agroproducción actual, devuelve la autoestima a las personas que trabajan la tierra (tan injustamente ninguneadas), devuelve los sabores y la calidad alimentaria, y posibilita una relación más humana entre quienes viven y quienes visitan el espacio rural. Y, no menos importante, permite crear redes alimentarias, una consecuencia indirecta, pero muy consistente, del turismo bien llevado.
Porque en los países más desarrollados se han cansado de comer productos industriales (insípidos y nulos alimentariamente) y se organizan para conseguir “alimentos de proximidad”, consiguiendo productos de gran calidad a un buen precio (para ellos y para el productor). La mecánica es simple: se acuerdan unos contratos de distribución de alimentos, se cobran por anticipado y una vez por semana se distribuyen entre los “abonados”. De esta forma el pequeño productor puede ganarse la vida vendiendo una producción que no tendría salida de otra forma.
Las normas voluntarias ayudan a los proveedores de viajes de todo el mundo a satisfacer la creciente demanda del consumidor de productos y servicios que tendrán efectos positivos en las comunidades y el medio ambiente.
Los criterios están disponibles en la página web www.SustainableTourismCriteria.org , y se centran en cuatro ámbitos que los expertos recomiendan como los aspectos más importantes del turismo sostenible: maximizar los beneficios sociales y económicos del turismo para las comunidades locales, reducir los impactos negativos sobre el patrimonio cultural, reducir el daño al medio ambiente y planificar la sostenibilidad. La GSTC Partnership está desarrollando material educativo y herramientas técnicas para guiar a los hoteles y operadores turísticos en la implementación de los criterios
